Explication : l’encodage UTF-8 implique pour chaque caractère parfois plusieurs octets. La fonction strtr regardant la longueur de la chaîne pour dire que telle lettre de la ligne $a correspond à telle lettre de la ligne $b, et « a » étant plus léger que « à » en UTF-8, il convient de passer en ISO le temps de cette transformation pour que les positions correspondent bien.

$a = ‘àáâãäçèéêëìíîïñòóôõöùúûüýÿÀÁÂÃÄÇÈÉÊËÌÍÎÏÑÒÓÔÕÖÙÚÛÜÝ’;
$b = ‘aaaaaceeeeiiiinooooouuuuyyAAAAACEEEEIIIINOOOOOUUUUY’;

$chaine = utf8_encode(strtr(utf8_decode($chaine), utf8_decode($a), utf8_decode($b)));